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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
由西紅柿加工果丹皮，不必加添加劑，酸甜可口無異味且具有西紅柿的天然風(fēng)味。加工方法如下：
1、原料清選。選無病公害的成熟果實(shí)，大小均可，用清水漂洗干凈。
2、去皮打漿。將清洗后的西紅柿放在90--95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)凍水冷卻后剝?nèi)スず凸Ｈ缓蠓湃脘摼伝虿讳P鋼鍋中搗碎，加熱煮爛。煮時(shí)不能加水，忌用鐵鍋。再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木抹子壓抹過濾，除去粗纖維和種子，再放在小磨上推漿，最好用打漿機(jī)粉碎成漿泥。
3、配料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入60%的白砂糖，0.3%的檸檬酸、2%的淀粉，放到鍋中再煮，要不停地?cái)嚢瑁悦饨购�。待漿泥成糊狀時(shí)即可�；稹�
4、推盤。將加工好的糊狀漿泥攤在放在木框模的玻璃上，用竹板剝平，攤成3--5毫米的薄層。
5、烘制。將玻璃放在烘干架上，烘烤12--16小時(shí)，溫度控制在60--70℃，當(dāng)含水量降至18%--20%時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉薄層卷成卷兒，即為淺紅色果丹皮。
說明：成品應(yīng)封閉包裝，放于陰涼干燥處，一般可保存6--8個(gè)月，不可出現(xiàn)返沙、發(fā)霉、發(fā)酸、生蟲等不正�，F(xiàn)象。
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